Era il 7 aprile 2023 quando abbiamo inaugurato la nostra piccola attività, un po’ sullo stile savonese: tanti tipi di farinata e una piccola cucina ligure.
Da Frisciolata & Fainà, in via G.P. Vieusseux 16, una serata dedicata alla semplicità e al mangiare come una volta, abbinando cibo e vino con sapienza e buon gusto
La scelta di utilizzare piccole teglie non è casuale: ci permette di servirvi un prodotto mai riscaldato, ma sempre appena sfornato, che ognuno di voi può personalizzare e arricchire con ingredienti diversi, in base alla stagionalità e alla disponibilità.
Magnifica, dunque, la FRISCIOLATA, la tradizionale farinata onegliese di farina di ceci con cipollotto. Ma sono altrettanto buonissime le varianti con carciofi, trombette, gorgonzola, stracchino, pesto, baccalà, pomodorini secchi…
Eccellente con la rinomata salsiccia di Bra, da noi certificata e sempre freschissima, per permettervi di gustarla anche cruda (come tradizione vuole).
Sublime, infine, con il Prosciutto di Parma, tagliato al momento, sottile sottile, come solo la Berkel consente di fare.
Merita una menzione anche la farinata di Savona, che – nonostante lo scetticismo iniziale – sembra aver conquistato anche i più tradizionalisti, i quali osservano con sorpresa (e come biasimarli!) la sostituzione della farina di ceci con la classica farina di grano 00.
Da FRISCIOLATA & FAINÀ, in via G.P. Vieusseux 16 a Imperia, trovate quindi diverse tipologie di farinate, ma anche tanta buona cucina ligure: schietta, semplice e tradizionale… non ancora contaminata (passateci il termine) da rivisitazioni moderne e globalizzate.
Tra i piatti del nostro menù:
Minestrone alla genovese, Zemin, pansotti fritti, buridda, trippa, cima, coniglio, previ, baccalà e verdure ripiene, che si alternano a panissa, acciughe, lumasse, cinghiale, ossobuco, lasagne alla ligure, pansotti in salsa di noci e torte salate.
Il tutto è servito con pane e dolci di nostra produzione, accompagnato da birre alla spina selezionate e da un’accurata scelta di vini della nostra cantinetta, che spazia da nord a sud con diverse etichette.
Dopo tre anni dall’apertura – anni segnati da un impegno costante nel migliorarci, offrendo sempre qualità, accoglienza e un ambiente familiare – abbiamo deciso di crescere ancora.
Nascono così serate di degustazione, dedicate al vino (e non solo), in abbinamento ai nostri piatti.
Si parte con una collaborazione speciale insieme a Eliana e Bruno della Tenuta Maffone di Acquetico, martedì 7 aprile: una data per noi significativa e di buon auspicio, visto il consenso ricevuto.
Sarà il primo appuntamento di una serie che saremo felici di ripetere, in collaborazione con cantine, birrifici e distillerie, locali e non, desiderosi di valorizzare le proprie eccellenze nella nostra location.
Alla luce delle recenti restrizioni del codice della strada, il nostro obiettivo è anche promuovere un consumo consapevole di alcolici di qualità, raccontandone l’origine, il vitigno (per il vino) o il cereale (per birra e distillati), e spiegando come abbinarli al cibo per valorizzarli reciprocamente, senza che uno sovrasti l’altro — errore purtroppo molto comune.
Non solo bere consapevole, dunque, ma anche nutrirsi in modo consapevole.
Viviamo nell’era digitale, dei social, dei fast food e del junk food (cibo spazzatura): pratico, veloce, economico.
Un’epoca in cui mangiare diventa spesso sinonimo di ingurgitare, perché le giornate sembrano troppo brevi per i mille impegni e distrazioni… dimenticando il piacere di un buon piatto e la convivialità del pasto.
Fermiamoci.
Impariamo ad ascoltarci, a percepire profumi e sapori. Non siamo solo chimica, ma anche passione, sentimento e consapevolezza.
Scegliamo di emozionarci ancora a tavola, con cibo semplice e vino buono, abbinati con cura e gusto.
Il 7 aprile scegliete FRISCIOLATA & FAINÀ.
A imbandire la tavola ci pensiamo noi…
cuore e testa portateli voi.
Per info e prenotazioni: 0183 882433 / 3389498257
