“Frisciolata & Fainà“, in via Vieusseux 16, a Imperia, annuncia due serate degustazione dedicate ai sapori del territorio e agli abbinamenti tra cucina artigianale, birra e vino. Il primo appuntamento è fissato per martedì 19 maggio con il birrificio artigianale genovese Maltus Faber, mentre giovedì 4 giugno sarà protagonista la Cantina Il Baggio Pellegrino di Cosio d’Arroscia.
Doppio appuntamento imperdibile il 19 maggio e il 4 giugno da Frisciolata & Fainà in via Vieusseux 16 a Imperia: due serate dedicate ai sapori del territorio e agli abbinamenti tra cucina artigianale, birra e vino
Per entrambe le degustazioni è previsto un percorso in crescendo tra colori, gradazioni e intensità, dove ogni proposta verrà accompagnata dai piatti della casa in un equilibrio di sapori e sentori pensato per valorizzare ogni abbinamento.
La prima degustazione ci coinvolgerà in una serata a tutta Birra. Comunque la si voglia chiamare… bevanda maltata, fermentata o pane liquido (per degli ingredienti che li accomuna), in conseguenza alla varietà di lavorazione e di luppoli esistenti, la birra raggiunge risultati così diversi, da offrire un imbarazzante ventaglio di tipologie, da cui districarsi è semplice: basta ascoltare il proprio palato e lasciare aperta la porta della curiosità per sperimentarle tutte… fatelo e vi si aprirà un mondo.
La Maltus Faber ne produce una vasta scelta e noi, andando verso l’estate, ci siamo orientati verso quelle più beverine, che ben si abbinano ai nostri piatti di tradizione ligure…. e non vanno in contrasto con quelle che già abbiamo alla spina (Urquell Pils – Wieze Rossa – Blengin Ipa), sempre per garantirvi una vasta gamma di birre accuratamente selezionate.
Il 19 maggio si partirà con la Blanche che accompagnerà l’antipasto, gusteremo il primo con una APA Amber Ale ottenuta da luppoli americani, si proseguirà con l’Ambrata abbinata alla farinata e si concluderà con la Brune che, per le sue note di frutta secca e caffè, abbineremo a due fine pasto distinti: da una parte il formaggio a pasta gialla stagionato 6 mesi, fiore all’occhiello del Rifugio del Lauro di Saliceto, e dall’altra il dolce al cioccolato che ne esalta le caratteristiche.
La seconda degustazione sarà una serata tutta in Rosso. Il Baggio Pellegrino è una giovane cantina, dal lodevole progetto di reimpiantare vigneti nei terreni abbandonati intorno a Cosio D’Arroscia, restituendo l’immagine di come era una volta e da cui ottenere quei meravigliosi vini di montagna dal sapore che stupisce.
Due soli vitigni: Ormeasco e Cabernet Sauvignon. Da questi, con caparbietà e maestria, Vito e Teresa hanno prodotto 5 vini così diversi tra loro da poterli abbinare a cinque differenti piatti. La loro spiccata freschezza, i tannini equilibrati e il basso contenuto alcolico ci hanno permesso di giocare un po’ e osare l’abbinamento con il pesce. Un azzardo misurato e ben riuscito che colpisce.
Facendo un piccolo excursus presentiamo:
Lo Sciac-trà che, solo a guardarlo, ne traduce il significato: Schiaccia l’uva e tira il vino… cosi facendo è nato “ALEGRI”, dal colore rosa tenue che molto ricorda i vini provenzali….. niente di meglio per cominciare la serata.
Proseguiamo con “CUXII”: blend di Ormeasco e Cabernet Sauvignon nelle due edizioni: in una il vino è più fresco e di facile beva, nell’altra invece è più morbido e vellutato.. due annate, due diversi risultati, due abbinamenti distinti..
A seguire incontriamo “COLONNELLO”, l’Ormeasco Superiore dal colore granato intenso a cui un anno di botte ha conferito note speziate e di frutta matura.
Per concludere, un finale insolito… infatti abbineremo al dolce di farina di castagne, rosmarino e pinoli un elegante Cabernet Sauvignon in purezza, il “736”, così chiamato per i metri sul livello del mare in cui viene coltivato.
Ci impegneremo ancora a trovare produttori desiderosi di farsi bere accompagnando i nostri piatti.. La versatilità degli abbinamenti denota apertura a nuovi percorsi sensoriali gustativi da provare..
Fatti coinvolgere il 19 maggio da Maltus Faber e il 4 giugno da Il Baggio Pellegrino…
Vi aspettiamo, …. gradita la prenotazione.
