A Diano Castello, in via Diano San Pietro 28 bis, apre “Incontro”, il nuovo ristorante nato dalla passione e dalla scommessa di due giovani under 30, Carlotta Salsa e Daniel Bonanato. Un progetto costruito dopo anni di esperienza nella ristorazione e accomunato dal desiderio di creare un luogo capace di raccontare la loro idea di cucina.
L’incontro tra Liguria e Piemonte
Il nome del ristorante racchiude la filosofia del progetto. “Incontro” è infatti il punto d’unione tra due storie e due territori. Da una parte la Liguria, dall’altra il Piemonte: due tradizioni gastronomiche che dialogano attraverso una proposta che reinterpreta i sapori regionali con rispetto e attenzione ai dettagli.
La materia prima al centro
La cucina punta su ingredienti selezionati personalmente dai due giovani ristoratori. Carne, pescato, verdure e vini vengono scelti con particolare cura, seguendo una filosofia che mette al centro la qualità della materia prima e la valorizzazione dei prodotti del territorio. Un approccio maturato negli anni di formazione e nelle esperienze professionali che hanno preceduto l’apertura del locale.
La storia di Carlotta e Daniel
Carlotta Salsa, classe 1999, arriva da Novara da una famiglia legata alla coltivazione del riso, dove sviluppa la passione per la cucina. Dopo gli studi alberghieri e diverse esperienze tra Piemonte e Liguria, oggi affronta una nuova sfida occupandosi della sala. «Ho fatto gavetta nei ristoranti tra Piemonte e Liguria – racconta – affinando le tecniche e imparando il rispetto per la materia prima, fino alla fine del 2025, quando con il mio compagno abbiamo deciso di cercare un posticino tutto nostro dove esprimere al meglio la nostra passione. Dopo anni in cucina cambio completamente ruolo, ma con la stessa passione e con la voglia di vedere le persone felici e soddisfatte quando escono dal nostro ristorante».
Daniel Bonanato, classe 1998, originario dell’entroterra ligure, tra Armo e Moano. «È grazie alla nonna se la mia passione più grande è la cucina. Da lei ho acquisito la conoscenza dei piatti della tradizione e il rispetto delle materie prime, valorizzando al meglio la cucina “povera” e territoriale». Dopo aver studiato all’alberghiero di Alassio ha maturato esperienza nei ristoranti della Liguria, tra Alassio e Imperia, in particolare negli ultimi due anni in un ristorante stellato a Dolcedo. «Lì ho appreso tantissime tecniche nuove, ingredienti particolari e sconosciuti a me prima. Tutto quello che ho imparato negli anni lo porto con me, ma cercando sempre di renderlo mio».
La location
La scelta della location ha avuto un ruolo importante nella nascita del progetto. Il ristorante si trova in una villetta immersa nella tranquillità, con vista sul Golfo dianese. «Abbiamo trovato questo posto quasi per caso e ce ne siamo innamorati subito. Per noi questo ristorante è casa», raccontano.
Ristorante “Incontro”, tutti i contatti:
- Il ristorante è aperto dal lunedì al venerdì dalle 19 alle 22, mentre sabato e domenica anche a pranzo dalle 12 alle 14.30. Chiuso il martedì.
- Per informazioni e prenotazioni: 0183 493004.
- Sito web: www.incontroristorantedc.com
- Instagram: @incontro_ristorante_
